1、面粉加适量水和成面团醒发20放在左右
2、准备食材，鲅鱼提前把鱼皮、鱼骨去掉，炖吃了，剩下 的鱼肉放在冰箱，留着包饺子
3、鱼肉和猪肥肉分别剁泥
4、鱼肉和猪肥肉、蛋清放入碗里，花椒提前煮水，分多次加入鱼肉中，顺时针充分搅拌鱼肉
5、加入葱姜碎、盐、白酒、胡椒粉拌匀，韭菜洗净切碎
6、韭菜切碎加鱼肉里面，加入芝麻油搅拌均匀
7、面团揉至光滑，搓长条，切成大小一样的剂子按扁
8、擀圆，放入馅料
9、捏紧收口
10、可以捏成自己喜欢的样子
11、包好的饺子
12、锅中大火烧开水，水开后下入饺子，用勺子顺锅边轻轻推动饺子转动，防止粘锅，盖上锅盖，大火煮至沸，中间添加一碗冷水，继续盖锅煮，再添加一碗水，继续煮沸至熟
