1、买回来的牛尾剁成小块洗净，也可以买的时候剁好。
2、锅中加水放入洗净的牛尾和料酒烧开焯水。
3、炒好水的牛尾捞出洗净。
4、锅中加油，放入葱姜蒜干辣椒爆香，下入牛尾翻炒，锅边淋入少许料酒，加入生抽老抽翻炒上色 。
5、再加入适量的清水，然后加入豆瓣酱，黄豆酱，食盐，胡椒粉和大料包卤制一个小时。
6、时间到，撒入葱花就可以开吃了。
