1、鲅鱼去掉内脏，清洗干净，切成二指宽的鱼段。
嫩豆腐切成小方块，过水去掉豆腥气。
2、准备葱姜段，干红辣椒，花椒大料、香菜。
3、取平底锅，热锅凉油，下入鲅鱼块，用中火煎至鱼肉硬挺。
4、然后下入料酒，葱姜段、花椒大料、干红辣椒。
再下入老抽、生抽、白糖、少许温水，盖上锅盖焖烧5分钟。
5、鱼肉基本熟了，这时下入豆腐块，盖上锅盖再烧3分钟。让豆腐吸收鱼汤，吃起来又鲜又滑。
6、烧好后，加少许盐和陈醋，撒上一把香菜，关火即可。
成品图如下，就着新蒸的大馒头，太棒了。
