刷净小龙虾，剪掉钳子，腮，去掉黑色虾胃去虾肠，再洗净，捞出沥干。放入姜片，大蒜，葱花，洋葱丝，再放龙虾，加郫县豆瓣酱，白糖，生抽，再放八角，花椒，香叶，干辣椒，再放啤酒没过小龙虾。放入电饭煲，按煮饭键煮45分，期间搅拌两次。