1、茄子去皮切块 装盆中 放入玉米淀粉搅拌均匀 再洒上一点水 再放上玉米淀粉（反复三次）；
2、碗中放入蚝油 酱油 老抽 盐 鸡精 白糖 淀粉搅拌均匀备用；
油温六成热放入茄子炸至定型捞出 油温升高再复炸至金黄捞出（加入配菜炸）；
3、锅中放入葱姜蒜炒香再放入炸好的茄子和配菜；
再加入调好的料汁翻炒均匀即可出锅；
1、茄子去皮切块 装盆中 放入玉米淀粉搅拌均匀 再洒上一点水 再放上玉米淀粉（反复三次）；
2、碗中放入蚝油 酱油 老抽 盐 鸡精 白糖 淀粉搅拌均匀备用；
油温六成热放入茄子炸至定型捞出 油温升高再复炸至金黄捞出（加入配菜炸）；
3、锅中放入葱姜蒜炒香再放入炸好的茄子和配菜；
再加入调好的料汁翻炒均匀即可出锅；