1、带鱼洗净切成小段，在上面再利开些小口子，好入味。
2、淀粉（或面粉）、鸡蛋，盐、调料加入水后搅拌成稍糊状。
3、带鱼段放入面糊中裹均匀，腌制一会儿。
4、油锅倒好油，烧熟后放入带鱼段，用筷子翻动。
5、中火炸鱼，等炸至两面金黄即可出锅。
