1、准备所需食材
2、葱切小段、姜切片、蒜拍扁备用
3、在处理干净的鲅鱼表面均匀的拍上一层玉米淀粉
4、锅中加多一些的油，放入鲅鱼煎至表皮金黄
5、煎好的鲅鱼盛出备用
6、另起锅加油放入葱姜蒜、花椒、八角炒香
7、放入鲅鱼和适量清水，水量以没过鲅鱼为宜
8、加入生抽、老抽、料酒、陈醋、白糖大火烧开，转中火炖熟收汁加盐调味即可出锅
