1、顺着杏鲍菇的纹路用手撕成丝，最好不要用刀切，手撕出来的口感会好一些。撕好的杏鲍菇焯水捞出沥干水份。红彩椒切细丝焯水捞出备用。
2、做这道凉拌菜，葱油是必不可少的，并且最好是现做的柱蹲，香味非常浓郁。香葱切段，锅里放油，五成热时把香葱放入小火慢慢榨，待香葱榨干水份后，捞出不要，剩下的油就是葱油了。
3、焯过水沥干水份的杏鲍菇丝和彩椒丝装一个大碗里，放入盐，味精，葱晃泉泪油，白醋，搅拌均匀就完央包成了。
