1、买来的茄子去蒂洗干净，沥水备用。
2、放入蒸锅中蒸熟，其实如果你正好用电饭锅煮饭，也可以把茄子剖成几瓣，这样剖成小块短时间容易熟，也阌毡驰璨更便捷，饭煮好了，茄子也蒸熟了。
3、大蒜中加入少许盐捣成泥，备用，提前准备蒜泥，可以让蒜素更好地发挥它的作用。
4、用筷子夹出来，有意识地抖掉蒸汽水，因为水分很多，茄子原来也含有很多水分。
5、趁热用筷子将茄子充分搅拌，有意识地撕成条，因为这时候茄子很软烂，很容易搅拌成丝。
6、放入适量的蒜泥、猪油、味精、醋搅拌均匀，也可以先放在大汤碗里搅拌，空间更充分，更易于搅拌。因为烂瘀佐栾这道菜比较素，这里放猪油，既可以不抢茄子本身的味道，也可以增加茄子的鲜香。
7、搅拌均匀，可以上桌，食用了，是不是做起来很方便？
