1、第一步，把事先清理好的鲤鱼控干水分，用刀顺着鱼的两侧切成斜刀，用少许盐腌制一下，把鸡蛋清打在鱼盘或者盆里，两侧滚一下，然后把面粉均匀的淋在鱼背上。
2、第二步，锅里放入适量的油，烧微热，放入锅里煎一下。煎至两侧金黄色为止。
3、第三步，切好葱、姜、蒜备用。
4、第四步，另起油锅，少许油即可，加入少量的糖、下姜、葱、干辣椒入锅，加入肉汤和热水，把煎好的鱼放入锅里，汤把鱼没过即可。
5、最后放入白酒、白醋、盐，少许酱油，大火开锅后，转至汤汁收尽装盘即可。虽然色泽没有那么光亮，但是味道不错哦！看看样子怎么样，鱼肉很嫩，却不会破坏整体造型。
