1、猪排洗净剁成25里面块
2、锅中烧水，冷水下入排骨，水沫过排骨焯水，下入葱，姜片，水开之后撇去浮沫盖上锅盖煮20分钟
3、煮好的排骨捞出用清水冲洗干净，洗去表面杂质沥干水分备用
4、锅留底油，下火下入冰糖，炒至冰糖溶化起大泡
5、炒制好的糖色下入沥干水分的排骨快速翻炒至排骨上色，倒入沿过排骨的清水，下入盐调味，水开之后盖盖中小火煮10分钟
6、10分钟后开盖加入味精，鸡粉调味，开大火收汁，待汁水收得差不多以后沿着锅边烹入白醋
7、关火出锅装盘，撒上熟芝麻即可
