1、准备好所有食材。牛尾一根，洗净，多换几次水泡出血水。冷水下锅入牛尾，水开煮两分钟，捞出用热水冲洗干净，沥干备用
2、珐琅锅放一块黄油融化，放入蒜片（留一半后放），四片姜。
3、加入控干水的牛尾骨，煎至金黄。加入刚烧开的开水，水要多一点，大概半锅的样子，因为后面要炖两个小时左右，以免炖完汤太少不够喝。加入三分之二杯的红酒，炖半个小时。
4、胡萝卜切大块，芹菜切小块，洋葱切小块，西红柿去皮切大块，我另切了一个西红柿起锅前五分钟放入，就能吃到大块西红柿的口感。
5、起锅放少许橄榄油，先炒焦洋葱
6、再加入西红柿炒软出沙，加胡萝卜和芹菜炒匀。
7、将炒好的蔬菜倒入珐琅锅，有蕃茄膏的加两勺，我没有，鲜百里香放两根，我也没有，放了点干百里香，放两片香叶，煮开后关小火盖盖炖一个小时以上。
8、我炖了一个小时二十分钟后开盖，加入另外三分之一的红酒，加入蒜片，加入备用的第三个西红柿，加入盐、黑胡椒粉调味，不要放太咸，汤是可以空口喝的。再煮五分钟就完成了。
