1、将排骨洗净沥干水分
2、将生姜切末，准备好干辣椒、花椒、八角、草果。
3、将青椒滚刀切成段，大蒜切成片，小葱切成段备用。
4、土豆切成小块。
5、将油烧热后下排骨炒至无水分，放入白酒炒匀，依次放入姜末、干辣椒、花椒、草果、八角翻炒，再依次放入豆瓣酱、老抽、生抽、白糖翻炒，完全炒匀后倒入足量的开水焖煮。
6、待锅中还有三分之一的汤汁时放入土豆块，再适量加一点盐焖煮。汤汁快煮干时放青椒翻炒，起锅前撒上葱段即可。
