1、豆干切成片，葱头切丝，姜切成末。
2、土豆洗净削去皮，切成宽片。
3、韭菜摘去杂质洗净，控干水切段，叶茎分开。
4、起锅，加入油和八角小火煸香。
5、下入土豆和姜翻炒匀。
6、加入韭菜茎和葱头翻炒匀。
7、加入韭菜叶和豆干翻炒匀，再加入少许水翻炒。
8、加入盐、胡椒粉翻炒匀，出锅前加入味精和醋调匀既可。
9、装盘的菜。
