1、把韭菜择洗干净，切成碎段备用。
2、把鸡蛋打入碗里，加入适量的盐、料酒和少量白糖，并添入一点清水，用筷子顺时针迅速地搅拌均匀。
3、把韭菜碎倒入蛋液中，搅拌均匀。
4、炒菜锅倒入花生油，多倒点，油快热时把调好的韭菜蛋液倒入锅中，一边倒一边用筷子搅拌，使其均匀受热。
5、撒入适量的盐，把火变小，用铲子快速翻炒，把大块变成小块。两三分钟以后，关火起锅~
