1、爪爪泡水半小时，剪去指甲
2、焯水，倒点黄酒去腥
3、过下冷水
4、下黄油，没有的话冰糖也可以，大概7-8个冰糖
5、小火炒糖色，炒到琥珀色，宁可炒糖色不够，也别炒过糊了
6、倒入晾干水分的爪爪，翻炒，均匀裹上糖色后，下开水
7、三圈酱油
8、下入干辣椒，八角香叶
9、大火烧开后转中小火，加盖焖煮
10、如果没时间看火，可以移至电饭煲按煮饭键
11、大概半个小时，水分差不多了开大火翻炒收汁
12、红烧猪脚
13、红烧肉
14、红烧排骨
15、红烧鸡爪
