1、将瘦肉洗净，然后切丝，肉丝放碗里，加入生抽，淀粉，鸡蛋清，料酒，食盐。然后朝着一个方向酱拌“起胶”，再放入少许的食用油，拌匀腌制20分钟。
2、青椒洗净去蒂去内芯，切成和肉丝同等大小的丝。小米椒切短成一厘米，大蒜拍蒜剁成末备用。
3、锅中油烧热，然后倒入肉丝，调至小火，等到色泽发白，捞出控油，待用。
4、锅内油留着，放入蒜和小米椒，翻炒出香味，倒入青椒，调至大火，翻炒至7分熟。
5、然后放入刚才的肉丝，快速翻炒，放入少量盐、味精和少量好有出锅
1、将瘦肉洗净，然后切丝，肉丝放碗里，加入生抽，淀粉，鸡蛋清，料酒，食盐。然后朝着一个方向酱拌“起胶”，再放入少许的食用油，拌匀腌制20分钟。
2、青椒洗净去蒂去内芯，切成和肉丝同等大小的丝。小米椒切短成一厘米，大蒜拍蒜剁成末备用。
3、锅中油烧热，然后倒入肉丝，调至小火，等到色泽发白，捞出控油，待用。
4、锅内油留着，放入蒜和小米椒，翻炒出香味，倒入青椒，调至大火，翻炒至7分熟。
5、然后放入刚才的肉丝，快速翻炒，放入少量盐、味精和少量好有出锅