1、鸡腿洗净，焯水，再加入足量的水，加葱、姜片，开锅小火煮半小时左右，煮至鸡腿熟了，捞出葱姜扔掉。
2、大米提前两个小时用冷水浸泡，或者头晚泡上。干香菇加足量的冷水泡发，洗净。
3、泡发的香菇切片备用
4、鸡汤加入泡好的大米，补足水量。
5、煮开后撇去浮沫，加入香菇，小火慢慢煮。
6、煮好的鸡腿去骨，肉撕成丝，芹菜洗净，切丁。
7、粥煮到粘稠，加入鸡腿肉和芹菜，加盐和白胡椒调味，再煮两分钟即可。
