1、豆腐切成小方块，在锅中添上水，加上一勺盐，将水烧开后，放入豆腐块，煮2分钟，关火，捞出控水；
2、瘦猪肉一小块切成细细的肉末，加上一勺生粉，拌均匀腌制一会，生姜剁成细细的末，炒锅中添上油，烧热后，放入姜末和豆豉酱；
3、小火炒香，将豆瓣酱的红油炒出，放点小米辣，放入猪肉末，小火煸炒，将肉末划散，炒至微微变色的时候，加上点清水，同时放入胡椒粉；
4、加上点花椒油和红烧酱油，翻炒均匀，同时加入豆腐，加上锅盖，中火烧一会，差不多10分钟的时间，过程中用一个小碗调芡汁；
5、待将豆腐烧好后，倒入芡汁，大火收浓，关火，撒上点葱花装饰，出锅。
