1、花鲢鱼洗净剁成段，把鱼头劈开，摆盘沥水，浇上料酒，放满剁椒，用保鲜膜敷好。放进微波炉。微波炉调档清蒸鲜鱼，按钮调节到十五分钟，启动按钮开始工作。
2、葱花，生姜，蒜，切碎，稍微切的整点，预防有的小孩不喜欢吃姜。干丝切条备用。
3、锅里放油，烧热，放备好的酱油醋糖料酒，待有翻泡时候放进切好的辅料炸香，端出微波里面蒸好的鱼，揭了保鲜膜 ，将滚烫的汤料浇遍鱼身。
一盘家制的剁椒鱼头出炉。虽然没饭店做的卖相好看，但是绝对是好吃没问题。
