需要焯水。
主料：荠菜适量、牛肉馅500克、面粉600克、温水300克。
辅料：生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、胡椒粉1小勺、盐适量、花生油20克、鸡精1小勺、葱姜适量、香油适量。
1、面粉内加入盐、温水，揉成一个光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，静置30分钟。
2、500克牛肉馅，加入5勺料酒、3勺生抽、1勺老抽、1小勺胡椒粉。
3、顺着一个方向搅拌上劲儿。
4、20克花生油加入到牛肉馅中，仍然是顺着一个方向搅拌均匀。
5、大葱生姜清洗干净不用去皮，剁成碎末，一起加入到牛肉馅中。
6、荠菜，放入开水锅里焯烫一遍。晾凉后，挤干水分，放在盘中待用。
7、荠菜切碎，加入到调拌好的牛肉馅儿中，搅拌均匀。
8、加入鸡精、适量香油，继续搅拌均匀。
9、面团取出来，搓成长条揪成小剂子，擀面杖擀成大小合适的饺子皮。
10、放在盖帘上防粘。
11、锅中放入足够的水，大火烧开后下入饺子煮熟。
12、饺子煮好了，上桌。
