1、排骨洗净斩成7厘米长的段，用40度左右温水浸泡20分钟，换水再泡20分钟，去腥去血。沥干水分，加全部调味料腌两小时。
2、将糯米淘洗干净，加水也浸泡两个小时后沥干备用。
3、取白菜叶一张，在沸水中烫一下，沥干，铺在盘子底部【不一定是白菜叶，粽叶.荷叶什么的最好，会有叶子本身的清香味】
4、腌渍好的排骨放进糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米；剩余的均匀平铺在排骨上面。
5、上锅蒸一个半小时；取出撒上葱花即可装盘上菜。糯米吸收肉汁的香味，又裹住肉的水分不流失。亦菜亦饭。
