1、新鲜的活明虾，先油炸，炸出虾油后捞出备用；
2、锅里的虾油，直接放洋葱、生姜、大蒜煸香（我做的份量大油也多，请酌情增减）
3、小火，2勺郫县豆瓣炒出红油；
4、加入鸡爪（我喜欢吃烂一点的，把鸡爪提前用开水煮熟了，软硬程度根据自己的喜好定。）
5、再加入生抽、老抽、耗油、料酒，胡椒粉，喜欢吃辣的多加点干红辣椒，花椒也可以放。有试过的朋友说用火锅底料，味道应该也很不错，可以参考；
6、加水煮开；
7、提前准备好的配菜；蔬菜加进去煮
8、其他菜都熟了，再加入明虾和藕片煮两三分钟。尝一下味道，不够咸的话加少量盐；
9、藕片断生后收汁，撒一点白糖，关火加一把香菜和小葱，起锅。
