1、将土豆洗净，切成丁备用，将姜蒜切成碎末备用，将干辣椒切成小段备用。
2、将鸡脯肉切成丁，装盘加酱油，盐，料酒腌制后，用淀粉加水拌匀。
3、锅开火烤干，确定锅中无水，放入大量菜籽油，油烧开下入土豆丁，旺火快炸，直至表皮呈现金黄色。
4、锅中下入干辣椒，花椒，姜蒜，将鸡丁放入炒散。
5、用酱油，白糖，醋，鸡精，淀粉加水调成芡汁搅拌均匀下入锅中，快速翻炒，起锅，完成。
1、将土豆洗净，切成丁备用，将姜蒜切成碎末备用，将干辣椒切成小段备用。
2、将鸡脯肉切成丁，装盘加酱油，盐，料酒腌制后，用淀粉加水拌匀。
3、锅开火烤干，确定锅中无水，放入大量菜籽油，油烧开下入土豆丁，旺火快炸，直至表皮呈现金黄色。
4、锅中下入干辣椒，花椒，姜蒜，将鸡丁放入炒散。
5、用酱油，白糖，醋，鸡精，淀粉加水调成芡汁搅拌均匀下入锅中，快速翻炒，起锅，完成。