1、准备出适量的黄瓜扭，将其仔细清洗干净后，控一控表面的水分，将其晾干，然后放入一个大碗中，加上点食盐，搅拌均匀；
2、静置腌制1个小时的时间，待将黄瓜腌制好后，便可将其中腌制的汁水滤出，黄瓜放入一个通风并且阴凉的地方，将其晾至表皮发紧便可；
3、接着将所有的香料和调味料准备好，大蒜剥皮切片，生姜切片，在锅中放入酱油、醋、冰糖、花椒粒和八角，大火将其煮开，待冰糖融化便可关火；
4、放入干红辣椒，将酱汁晾凉，处理好的黄瓜放入一个无水无油的容器中，加入大蒜、生姜，放入2勺白酒，将晾好的酱汁倒入；
5、用筷子搅拌均匀，将其盖子封好，放入冰箱中腌制一个晚上便可吃了。
