1、一条长茄子中间切开，斜切成滚刀块状。
2、鲍鱼薄的一边用勺子挖开，处理干净内脏，洗干净后斜着切十字花纹，用盐和料酒腌制备用。
3、准备配料，青椒，红椒切片。
4、木耳泡发洗净
5、姜和蒜打碎
6、把酱油2勺，蚝油1勺，老抽1勺，料酒1勺,花生油搅拌均匀
7、茄子控干水分，加入生粉拌匀，有利于茄子更松软。
8、锅里放少量油，加入茄子炒成8成熟盛出。
9、锅里加入油，加入姜蒜泥炒香，放入鲍鱼炒熟后加入配菜炒熟。
10、锅中加入调好的酱汁。
11、翻炒均匀。
12、加入半碗水大火煮开后收汁。
13、鲜掉眉毛的鲍汁烧茄子就完成了。
