1、首先准备出来一个鱼头，将其中不能食用的部分掏出，清洗干净后，用刀将鱼头分切开，然后控干水分，控干水分的鱼头，放在一个盘子中，淋入20毫升的料酒，再撒上些许的食盐；将调味料均匀的涂抹在鱼头上，腌制一会。
2、将一根小葱择洗干净后，切成段，生姜清洗干净后，削去皮，切成片用，大蒜剥皮后切片。
3、待鱼头腌制好之后，将切好的葱段、蒜片以及姜片摆放在鱼头上面，然后再用勺子舀2大勺剁椒放入鱼头上。
4、锅中添上水，待水煮开后，隔水放入盛有鱼头的盘子。
5、开火，蒸8分钟的时间，稍微大点的鱼头，可以适当地延长点蒸制时间，将蒸好的鱼头取出来，可以发现有许多的汤汁，将其倒掉，然后再将葱段和姜片去掉；重新给鱼头码上新的姜丝和葱丝，淋上适量的蒸鱼豉油。
6、在炒锅中添上适量的食用油，待油烧热后，浇在鱼身上，即可开始享用。
