1、首先把腐竹浸软，撕成小块；银耳浸泡1小时，煎去硬蒂，飞水沥干；冰糖舂碎，鹌鹑蛋煮熟，浸水去壳。
2、然后在锅中加清水适量，沸腾后下银耳煲30分钟。
3、最后加入冰糖、腐竹，煮至冰糖完全溶解，再放入鹌鹑蛋即可开始享用。