1、准备好葱，姜，蒜，干辣椒
2、把带鱼洗干净放少许料酒，生姜腌制会，去腥，10~15分钟即可
3、调制红烧酱汁，少许生抽，少许老抽，白糖，水，调成汁
4、腌制好的带鱼裹上淀粉
5、下锅炸，油可以多放点，我个人不太喜欢吃油腻的，所以油不多
6、炸好后捞出，起锅，放入葱姜蒜辣椒爆炒，倒入调好的料汁，放入炸好的带鱼，煮一会，尝试味道清淡，淡的加点盐。
7、差不多10分钟左右，汁收差不多装盘~
