怎么炖牛肉好吃又烂

1、把切好的牛肉块放入冷水中，开火将冷水煮沸，撇去浮沫

2、将焯好的牛肉捞出备用，准备好辅料

3、锅中放油，先炸花椒，炸糊以后将花椒捞出扔掉，此时油就变成了有花椒香味的熟油，姜，葱白入锅，爆出香味