1、所有食材洗干净，山药去皮后且厚片，排骨用清水洗净后放入锅中焯水，焯水时加入适量料酒和洗净的生姜片和几粒花椒粒。
2、水开后捞出排骨冲洗干净。
3、准备一口砂锅，放入焯水后的排骨和山药片。再加入适量姜片和葱段，加清水没过砂锅中的食材。开大火，待砂锅煮开后转小火盖上盖子炖30分钟。