1、清水或者牛奶与植物油一起混合搅拌到油乳化。然后把鸡蛋，蛋清蛋黄分离。把蛋黄倒入水油混合物里搅拌好。
2、把黑米粉过筛到水油混合物里。一定要过筛。
3、搅拌均匀。
4、在蛋清里把白砂糖一次性放入。
5、先低速，然后高速，最后再低速整理好气泡。这样搅拌好的蛋白更稳定。打发到这样中性发泡就好了，稍微有一点小尖角就好了。
6、先放一部分蛋白霜和黑米糊搅拌
7、稍微混匀之后再把全部剩下的蛋白霜倒入到一起混合。
8、用翻拌的手法搅拌均匀。这个时候蒸锅倒入适量多的水开火。水要多，中途不能加水哈。
9、把搅拌好的面糊倒入6寸模具，轻震几下震出大气泡，盖上保鲜膜扎几个洞。
10、这个时候水一定开了，把黑米蛋糕放上去，上面再放2张厨房纸吸水，防止水滴到面糊里
11、大火先蒸12分钟，然后再中火28分钟。时间到了再关火焖个2,3分钟再打开盖子。
12、蒸好之后拿出来轻震几下震出热气。蒸的不容易裂开，吃了还不容易上火。
13、待放凉之后取出来。中间挖个洞。不想挖洞也可以 就直接盖也ok的，或者直接用烟囱模具。
14、淋上浓稠的酸奶，再加上熬好的黑糖珍珠，这不就是爆浆黑糖珍珠蛋糕么！
