1、精品的牛腱子肉顺着中间切开，冲去血水，凉水蒸锅里料酒去腥打出血沫，五分钟，过凉控水。
2、放油烧锅，葱、姜、八角、桂皮、香叶、白芷、干辣椒一起炒香。
3、黄豆、酱油多些，蚝油，几块冰糖，把冰糖炒化，加水，肉扔锅里。
4、盐、鸡精、料酒、老抽上色，五十分钟，卤好了别先吃，给它泡制半小时，更加入味儿。牛肉切薄片儿。
