教你美味红烧茄子怎么做！

1、茄子洗净切厚片，单面划花刀，切块。

2、西红柿洗净微烫去皮，切块。青椒洗净切块。香菇洗净，切小块，焯后捞出。

3、茄子表面先蘸水淀粉，再蘸干淀粉，下入油锅炸至金黄色捞出。

4、取一碗，放入葱花、姜末、蒜末、香菇、料酒、酱油、白砂糖、醋拌匀，成味汁。

5、原锅留底油烧热，倒入味汁烧开。

6、放入西红柿、青椒、茄子烧至入味。

7、用水淀粉勾芡即可