1、用七分瘦三分肥的肉馅。还可以用虾肉制作。
2、荸荠洗净去皮切碎丁。
3、泡发木耳，洗净切碎。
4、肉馅放葱姜和黄酱，加入荸荠和木耳，加入一只全蛋和盐，加入胡萝卜蓉和香油，加入淀粉和胡椒粉，每次加入一种食材都要充分拌匀，搅拌的手法是顺时针画圈。
5、平锅加热，放少量油。
6、用勺把肉馅放进锅里。
7、小火煎2分钟，晃动平锅，翻面再煎一会儿。
8、不用担心不熟，因为还要蒸制。
9、碗底垫蔬菜，把丸子放在菜上面，大火蒸10分钟。
10、出锅以后浇上玻璃芡汁，就完成了。
1、用七分瘦三分肥的肉馅。还可以用虾肉制作。
2、荸荠洗净去皮切碎丁。
3、泡发木耳，洗净切碎。
4、肉馅放葱姜和黄酱，加入荸荠和木耳，加入一只全蛋和盐，加入胡萝卜蓉和香油，加入淀粉和胡椒粉，每次加入一种食材都要充分拌匀，搅拌的手法是顺时针画圈。
5、平锅加热，放少量油。
6、用勺把肉馅放进锅里。
7、小火煎2分钟，晃动平锅，翻面再煎一会儿。
8、不用担心不熟，因为还要蒸制。
9、碗底垫蔬菜，把丸子放在菜上面，大火蒸10分钟。
10、出锅以后浇上玻璃芡汁，就完成了。