1、白条鸡去鸡头，鸡爪，尾部开一大口，掏出内脏，洗干净
2、糯米淘干净，冷水浸泡12小时
3、红枣、人参、栗子肉分别洗干净
4、将红枣、糯米、人参、栗子肉通过尾部处开的口依次塞入鸡腹中，然后在开口两侧用剪刀各戳一小口，将鸡腿交叉穿过小口，鸡尾开的大口即被封住
5、砂锅中倒入适量冷水，放入鸡、姜片，加盖小火炖40分钟，开盖加入盐、胡椒粉，撒入葱花，调匀就可以了