1、先把准备好的鲫鱼清洗干净，两面改上花刀，备用。
2、再在鲫鱼上边加上生姜片、料酒和盐，两面涂抹均匀、腌制一会儿。
3、起锅烧油，油热下入腌制好的鲫鱼，两面微微煎至焦黄。
4、然后锅留底油，下入切好的葱段和生姜。
5、再加上一勺豆瓣酱，翻炒出红油，加入料酒、生抽、老抽、耗油和适量的清水。
6、接着放入我们处理好的鲫鱼，大火烧开转小火慢煮15分钟。
7、最后我们用水淀粉勾芡，出锅前撒上葱花和小米辣，好吃的红烧鱼就做好啦。
