1、 葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。
2、 用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。
3、 锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。
4、 下入60度左右的温水至刚好没过肉。下料酒，大火做开。
5、 盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。
6、 捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。
1、 葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。
2、 用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。
3、 锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。
4、 下入60度左右的温水至刚好没过肉。下料酒，大火做开。
5、 盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。
6、 捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。