1、猪皮洗净放入锅内，加入适量的清水、料酒、花椒煮开，煮开后中火煮10分钟左右，捞出洗净，切成小块。土豆去皮洗净后切成块。
2、炒锅预热后加入适量的油，油温升起后炸香花椒和八角，接着倒入猪皮，翻炒至猪皮表面微焦时倒入土豆，翻炒几下后调入适量的盐、少许南德、一勺生抽、少许胡椒粉翻炒均匀。然后加入适量的清水，煮开。
3、把煮开的汤汁倒入砂锅内，再次大火煮开后加入适量的火锅底料，搅拌均匀后换中小火慢炖，一直炖至土豆软烂（整个过程要时不时的搅拌一下，以免糊锅）。最后大火收一下汁就可以了。
