鱼香茄子怎么做

1、将茄子切成条，撒上盐，搅拌均匀，腌制茄子出水。

3、葱切末，姜蒜切片，用纸巾将茄条挤出的水分吸干装碗，倒入淀粉搅拌均匀备用。

5、热锅倒油，煎炸茄条至变色，沥干油。

7、锅中倒入豆瓣酱，小火炸出红油，再放入茄条和肉丝煸炒。