1、带鱼泡软洗净去除内脏，切断控干水分备用。
2、葱姜蒜提前切好，加入料酒蒜蓉搅拌均匀。
3、准备适量的淀粉，锅中放油烧八成热，把每块带鱼均匀裹上淀粉后入锅炸到两面金黄即可捞出备用。
4、锅中放适量油烧热，放入花椒，八角，茴香，干辣椒，中火炒出香味后放入葱姜蒜继续翻炒出香味。
5、把带鱼放入锅中，中火炖3分钟加入开水，没过带鱼加入适量的盐。
6、全程中火炖，直到汤汁剩余多少自己满意为止即可关火出锅撒入葱花即可。
