1、将猪肉洗干净剁碎，也将葱、姜、蒜剁碎。
2、猪肉馅放入葱、姜、蒜、盐、味精、料酒、酱油腌制。
3、生粉用水调成糊状，放入少许的盐放在一旁备用。
4、茄子两片量切好一节，再对半切至蚌壳状，不用切透。
5、把猪肉馅塞进两片茄子中。
6、蒸锅放油，等油热后，把夹着肉的茄子放进准备好的生粉糊里面，整个裹一层面生粉再放入热油里煎。
7、不断翻面油煎，直至两面黄，然后所有的茄子盒都煎完。
1、将猪肉洗干净剁碎，也将葱、姜、蒜剁碎。
2、猪肉馅放入葱、姜、蒜、盐、味精、料酒、酱油腌制。
3、生粉用水调成糊状，放入少许的盐放在一旁备用。
4、茄子两片量切好一节，再对半切至蚌壳状，不用切透。
5、把猪肉馅塞进两片茄子中。
6、蒸锅放油，等油热后，把夹着肉的茄子放进准备好的生粉糊里面，整个裹一层面生粉再放入热油里煎。
7、不断翻面油煎，直至两面黄，然后所有的茄子盒都煎完。