自己比较喜欢吃带鱼，不管是红烧的还是油炸的。油炸的可以一次多做一点放在冰箱，可以用来下酒，可以当小吃，还可以用来炒。
准备好材料:带鱼（冷冻的）、料酒、生姜、盐、生粉、五香粉
把带鱼洗干净（把鱼鳍用剪刀剪掉，把内脏、黑膜都扔掉）。
用生姜、料酒、少许的盐、五香粉腌制带鱼。
二十分钟左右就腌好了，把腌好后多余的汤汁倒掉，放入五香粉、生粉、均匀拌好。
油锅烧热（我比较喜欢倒一大锅油，也喜欢用菜油，总觉得炒菜比较香。因为菜油一般炸过东西的比较好吃，所以一般都是用一大锅油用来炸，炸过的可以用来炒菜），等油温烧热后，把火关掉，生油温退到五六成热的时候，开始放带鱼，不要放在一起，容易黏在一起，要分散放（有黏在一起的，要用筷子分开），要记得开火，中火就行！~
用中火慢慢炸（按自己的口味来，个人比较喜欢吃干一点的），炸好后全捞出来，之后再次下锅，进行二次油炸，这样出来的比较脆。