1、洗净的猪肉沫放入料酒腌制20分钟。
2、将清洗干净的虾仁放入碗内，加盐搓至起胶。
3、拿出15个虾仁剁成虾泥。
4、将腌制好的猪肉沫用菜刀剁成泥，更细碎一些。
5、将猪肉沫、虾泥倒入碗中，加入鸡蛋、淀粉，顺时针方向大力搅拌至上浆；（用筷子提起肉泥不断掉就是上浆成功）。
6、在肉泥中加入盐、胡椒粉、白糖和麻油，搅匀后放冰箱冷藏5分钟。
7、将云吞皮放在案板上，用刀切除四个角，修饰成为圆形。
8、取一张面皮放入掌心，放入适量馅料；用虎口挤压云吞皮中间，挤出适量肉馅（收口处捏成花瓣状）。
9、在烧麦顶部中间放入一个虾段。
10、冷水上锅蒸，蒸笼底部铺上油纸，当冒出蒸汽后再蒸十分钟即可。
11、出锅，摆盘，完成。
