1、胡萝卜切丝、芹菜切节。
2、肉丝用盐、红薯淀粉拌匀。
3、红薯淀粉加清水调成勾芡备用。
4、锅中下混合油（猪油、菜籽油各一半），烧至七成热。
5、下肉丝炒散籽。
6、将肉丝推至锅边，放郫县豆瓣酱炒出红油和香味。
7、下芹菜、胡萝卜丝炒几下，再加入酱油、汤（没有汤加适量水）连同肉丝一起炒，起锅前用红薯淀粉勾芡，放醋，花椒面即可。
8、出锅！
