1、将采摘回来的新鲜竹笋外面包裹的老笋叶去掉，嫩嫩的笋叶可以保留。
2、将剥好的竹笋放入锅中，并倒入水将其覆盖，开火至水开，将竹笋焯熟，去水放置盆中让其慢慢冷却。
3、用保鲜袋将已冷却的竹笋装好放入冰箱的冷冻室，就可保持新鲜了。