1、事先准备好材料，将大豆浸泡3到4个小时。
2、把水倒进锅里，把冷水放进猪蹄里，煮沸去血，然后用冷水冲洗（如果用冰水比较好，猪皮会更脆）。
3、烧红油锅，放入姜,葱头,蒜,冰糖，搅拌至冰糖融化。
4、放入猪蹄，搅拌片刻，然后把生抽,老抽,料酒,盐加入，炒至上色。
5、放清水没过猪蹄，中火炖20分钟，然后把黄豆加入，翻炒均匀，闷至收汁。
6、转入砂锅，中火再炖半小时左右即可出锅，喜欢烂点的可以多煮一会。
