原料：
蟹粉200 克，豆腐1000 克，细盐5 克，白糖5 克，味精5 克，黄酒25
克，葱段、姜末各3 克，胡椒粉少许，香醋少许。鲜汤200 克，湿淀粉50
克，熟猪油100 克。
制法：
1.将豆腐切成4 厘米长、2 厘米宽、1 厘米厚的长方块，下沸水锅汆一下，
捞出侍用。
2.将锅烧热，加猪油60 克，下葱段开锅，将蟹粉、姜未放入锅中煸炒几
下，烹黄酒，加汤、细盐、白糖、味精搅匀，待烧沸后下豆腐，继续烧至豆
腐入味后，撒上胡椒粉，即用湿淀粉勾芡，淋上猪油、香醋推匀，盛起装入
汤盆便成。
特点：
色泽淡黄，鲜嫩滑润。
功效：
润肺止咳。