1、1. 准备食材：鸡蛋3 - 4个、尖椒2 - 3个、大蒜2瓣、生姜1块、盐1小勺、生抽1勺、食用油适量。
2、2. 食材处理：尖椒洗净切滚刀块；大蒜切末，生姜切丝；鸡蛋打入碗中，加少许盐，用筷子搅拌均匀。
3、3. 煎炒鸡蛋：锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，小火慢煎，等鸡蛋液稍微凝固后，用铲子轻轻翻炒，炒成大块状后盛出备用。
4、4. 炒制配料：锅中再倒少许油，放入蒜末、姜丝爆香，接着放入尖椒块，大火翻炒至尖椒微微变软。
5、5. 调味翻炒：加入1小勺盐、1勺生抽调味，翻炒均匀。
6、6. 混合出锅：倒入炒好的鸡蛋，和尖椒一起翻炒，让鸡蛋充分吸收调料的味道，翻炒均匀后即可出锅装盘