蒸鸡蛋是否能蒸得好，除放适量的水之外，主要决定于蛋液是否搅拌得好，搅拌时间不能过长。
不要在搅蛋的最初放入油盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的鸡蛋粗硬；若搅匀蛋液后再加入油盐，略搅几下就入蒸锅。
在搅伴的同时，烧一锅清水，放上蒸隔。
水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了，简易绝招就是在锅边架上一根筷子，大概10-12分钟，一盘又嫩又滑又香的鸡蛋羹出炉了。。。。。再撒上点葱花，滴上几滴香油。。。。。正！！！！
复制去Google翻译翻译结果蒸鸡蛋是否能蒸得好，除放适量的水之外，主要决定于蛋液是否搅拌得好，搅拌时间不能过长。
不要在搅蛋的最初放入油盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的鸡蛋粗硬；若搅匀蛋液后再加入油盐，略搅几下就入蒸锅。
在搅伴的同时，烧一锅清水，放上蒸隔。
水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了，简易绝招就是在锅边架上一根筷子，大概10-12分钟，一盘又嫩又滑又香的鸡蛋羹出炉了。。。。。再撒上点葱花，滴上几滴香油。。。。。正！！！！
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